Chili
Escrito por: Mike Leco -Traducido por: Maite Moscoso
El chili es un alimento
popular que usted puede encontrar en todas partes en los EEUU, en restaurantes,
establecimientos de comida rápida y en los hogares desde la costa
este hasta California. Es una comida barata, fácil de preparar y con gran
gusto. El chili empezó con los mexicanos; raíces hispanas, pero es ahora un
favorito americano.
El chili comenzó como un alimento vaquero de camino
El chili probablemente fue
inventado en las tierras montañosas del viejo oeste por un desconocido vaquero
cocinero o tal vez en el viejo México por un vaquero hambriento. Es una forma
de preparar carne de res dura, y otras carnes del camino. El nombre español
original es "chili con carne" que simplemente significa carne con
pimientos de chili.
La carne de res, búfalo,
venado, conejo o de serpiente cascabel eran cortados en pequeños pedazos,
aliñados con pimientos de chili secos y cocinados lentamente sobre una fogata.
Esta sencilla receta ha sido mejorada solamente un poco con la adición de unos
pocos tomates y posiblemente una cebolla. Tradicionalmente, se servía con un
acompañante de frijoles cocinados y tortillas frescas.
Casi todos tienen una receta especial de chili
La mayoría de gente en los
EEUU tiene una receta especial de chili. Hoy en día, la mayoría de personas
agregan frijoles en la misma olla con la carne para hacer una comida completa
en solo una olla. El chili que se sirve en los restaurantes usualmente incluye
frijoles. Los tradicionalistas insisten que los frijoles no pertenecen en un
auténtico chili. El chili auténtico, también llamado el Chili de Texas o Chili
sin frijoles, debe contener solamente carne y pimientos de chili, posiblemente
con un poco de tomates y algunas especies.
Mucha gente alega tener su
propia receta especial del mejor chili del mundo. Puede que utilicen pollo,
salchicha o inclusive mariscos en su chili. Pueden agregar hongos, vegetales,
azúcar, vinagre o un aliño secreto. El ingrediente común en todas las recetas
son los pimientos de chili. Estos pueden variar desde pimientos verdes dulces y
suaves que agregan un sabor sutil hasta un temible pimiento habanero caliente
que cada bocado puede saber 
como carbón caliente en su lengua.
Los concursos de cocina de chili son eventos populares
Los concursos de cocina de
chili son una atracción popular en muchos pueblos y ciudades de los EEUU. Estos
festivales son especialmente populares en los estados del suroeste. Incluyen
música, entretenimiento y concursos de degustación de chili para determinar el
mejor chili y el más caliente. Estos eventos proporcionan la oportunidad de
saborear muchos estilos diferentes de chili. ¡Tenga cuidado cuando pruebe los
chilis rojos picantes! Algunas recetas pueden ser tan picantes que se vuelven
terriblemente dolorosos para su paladar.
Receta fácil de chili
1 cebolla grande cortada
2 pimientos verdes cordados o unos pocos chilis más picantes
2 cucharadas de harina (de preferencia harina de maíz)
1 tarro (500g) de tomates cortados en cubos
1 tarro (500g) de frijoles rojos o pinto
1 cucharita de comino
2 cucharitas de polvo de chili rojo (picante o leve)
Fría la carne de res con la
cebolla y pimientos en unas pocas cucharadas de aceite hasta que se doren.
Agregue harina y mueva por unos pocos minutos. Agregue los restantes
ingredientes, y deje en la olla a fuego lento por unos 45 minutos.
Sírvalo con tortillas o galletas de sal
La forma tradicional de
servir el chili es con tortillas frescas. Tortillas son panes mexicanos
aplanados que se parecen a los pancakes. Muchas personas comen su chili con
galletas de sal. Usted puede servirlo sobre arroz o pasta. Si lo sirve en un
plato sobre lechuga picada y tomate, agréguele salsa y queso y obtendrá una
ensalada de taco.
¡Haga una olla de chili! Es
muy sencillo de preparar y sabe muy bien. Puede incluso crear su propia receta
familiar secreta del mejor chili del mundo.
Enlaces de Chili
Sociedad Internacional de
Chili http://www.chilicookoff.com/
Lista Extensa de recetas de
chili en la revistas http://www.mega-zine.com/kitchen/chili/
Sitio de web de
La colección de recetas de
chili de Amy http://www.cs.cmu.edu/~mjw/recipes/ethnic/mexican/chili-coll.html