La
Cocina en los EEUU
Escrito por: Mike Leco . Traducido por: Maite Moscoso
Somos una nación de
inmigrantes. Solo nuestras hermanas y hermanos Americanos Nativos pueden
reclamar esta tierra como el hogar de sus ancestros. El resto de nosotros
vinimos a esta tierra, o nuestros padres vinieron antes que nosotros, de muchos
otros lugares. Los Estados Unidos de América a menudo es llamado "la olla
para derretir del mundo".
Nuestra cocina es tan
diversa como nuestra población. La olla de cocina de los EEUU contiene una
mezcla de comidas de muchos países. Nosotros algunas veces utilizamos el
termino "cocina Americana" para definir libremente una colección de
platos tradicionales que han ganado popularidad a través de los EEUU.
La
Cocina Americana es difícil de definir
Pocas personas en los EEUU
pueden estar de acuerdo al escoger las tradicionales comidas Americanas.
Ciertos platos simples como res asada al horno, pollo frito, carne a la
parrilla, pavo relleno, carne molida en molde, papas asadas, camote, maíz en
mazorca, ensalada de papa, pastel de manzana, chowder de almejas, hamburguesas,
perros calientes y alas picantes normalmente estarían incluidos en la mayoría
de listas de
Contrario a creencias
populares, la gente en los EEUU no come comida rápida todos los días. A menudo
comemos verdadera comida en restaurantes para sentarse, y algunas veces incluso
preparamos comidas hechas en casa. Usted ciertamente encontrará muchos
establecimientos de comida rápida y cadenas de restaurantes en nuestro país.
Estos son lugares convenientes en donde pueden encontrar una calidad
consistente de comida en un ambiente limpio con buen servicio. Yo prefiero
explorar los establecimientos locales en donde puedo probar una variedad de
platos de la cocina regional.
La
Cocina Regional es más fácil de definir
La cocina en diferentes
partes de nuestro país se desarrolló independientemente. Cada estilo de cocina
regional fue influenciado por la nacionalidad de los colonos que se
establecieron en esa área y por los tipos de ingredientes localmente
disponibles. Cuando viaje a través de los EEUU, usted puede disfrutar probando
platos especiales populares en cada región. Aquí están breves descripciones de
algunas comidas regionales de los EEUU.
Estilo de cocina de Nueva Inglaterra
La parte noreste de los
EEUU, conocida como los estados de Nueva Inglaterra son renombrados por sus
abundantes platos importados por las colonias Británicas y por sus mariscos de
agua fría recogidos por la flota pesquera local. Esta es la tierra del estofado
Brunswick, Yankee pot roast y frijoles asados de Boston. Asegúrese de probar el
Chowder de Almejas, el cual es ahora popular en todos los estados y la langosta
de Maine, generalmente disponible en la mayoría de restaurantes finos. Cuando
visite Nueva Inglaterra, especialmente ciudades como Boston o Providence,
pruebe los mariscos.
Cocina Meridional y comida del alma
La cocina de los estados del
sureste es etiquetada como "cocina meridional" o más elaboradamente,
"cocina meridional abajo en casa". Es caracterizado por su estilo
granjero de cocinar con muchos alimentos fritos, salsas espesas y dulces
postres. A Elvis Pressley le encantaba la cocina meridional y ciertamente se
reflejaba en su creciente cintura. El pollo frito sumergido en aceite es
comúnmente conocido como pollo frito sureño. Steak de pollo-frito es una
cotoleta de res frito en mucho aceite. Ambos generalmente se sirven con una salsa
blanca espesa conocida como gravy estilo hogareño.
A los sureños les encanta
la barbacoa, pero lo contrario de los occidentales, no les favorecen las salsas
dulces a base de tomate. Las barbacoas del este muy a menudo significan puerco,
especialmente costillas de puerco, bien condimentadas o marinadas y lentamente
cocinadas sobre brillantes carbones. Verduras, arbejas ojo-negro y pan de maíz
son acompañantes comunes. Pasteles de nueces, postre de durazno, pudín de
banana y pastel de camote son algunos de los postres favoritos.
La comida del alma es 
Cocina Cajun de Nueva Orleáns
A pesar de que se encuentra
en el corazón del sur, Nueva Orleáns tiene una cultura distintiva Europea con su
única y propia cocina. Esta ciudad está en la boca del gran río Mississippi la
cual fue grandemente influenciada por los colonos españoles y franceses y por
los muchos inmigrantes africanos. La ciudad desarrolló una de las cocinas más
finas en los EEUU.
La cocina criolla y cajun
en Nueva Orleáns es una maravillosa mezcla de cocina española y francesa
condimentada con sabores africanos y sabores indios del occidente. Pescado
ennegrecido o filetes de carne son asados en la parilla con una capa de
pimienta y especies picantes. Jambalaya y Gumbo son estofados con maravillosos
sabores de carne, salchicha y mariscos. Mucha de la comida cajun es altamente
condimentada con ají, pero no todos los platos son ardientes. La tradicional
cocina española y francesa y variaciones locales de ellas están disponibles en
muchos restaurantes finos por toda la ciudad.
Cocina del Suroeste y Tex-Mex
La cocina de los estados
del suroeste ha sido grandemente influenciada por los Nativos Americanos y por
los primeros colonos españoles especialmente por medio de nuestros vecinos
mexicanos. Es más que comida de vaquero y no es exactamente lo mismo que la
auténtica comida mexicana. La cocina del suroeste incluye una gran variedad de
platos preparados con ingredientes locales y libremente esparcidos con especies
mexicanas. Los restaurantes del suroeste crean algunas variaciones interesantes
de platos familiares con la utilización creativa de ingredientes desconocidos y
especies exóticas.
Tex-Mex es un variante de
la comida del suroeste la cual es más popular en Texas y a lo largo de la
frontera de México. Incluye barbacoa y chile. Estos platos vaqueros con
especies son tan populares en el suroeste y a través de los EEUU, que muchos
lugares tienen festivales anuales de chile y barbacoas con premios para las
mejores recetas. Es también el hogar de la salsa, nachos, tacos y burritos.
Cocina de California
California está bendecido
con una generosa fuente de frutas frescas, vegetales y mariscos en todas las
temporadas. Tiene una diversa población étnica. California ha desarrollado una
cocina fresca y sana que utiliza ingredientes frescos condimentadas
con inusuales combinaciones de especies. Frescas ensaladas verdes con aguacates
y frutas cítricas pueden servirse con una salsa de maní con especies asiáticas.
El pescado puede ser levemente asado en salsa y servido con vegetales chinos y
pan frito de los nativos americanos. Casi cualquier combinación de estilo de
comida étnica puede ser combinada en la cocina de California. Este es el hogar
de lo ultra-moderno, de la cocina experimental.
Enlaces de Cocina
La página de recetas de
comida criolla y cajun ofrece muchas buenas recetas de Nueva Orleáns http://www.gumbopages.com/recipe-page.html
El sito de Chitterling
ofrece las bases para cocinar comida del alma http://www.chitterlings.com/